腌制咸肉是一種傳統(tǒng)的食物制作方法，尤其在中國(guó)農(nóng)村地區(qū)非常常見(jiàn)。咸肉可以腌制成各種口味，如鹽味、蒜味、花椒味等，其中使用冰箱進(jìn)行腌制是一種簡(jiǎn)單、快捷的方式。下面介紹一下用冰箱腌制咸肉的方法。
材料：豬肉（肉質(zhì)瘦肉相間），鹽、八角、花椒、料酒、生姜、大蒜、辣椒、糖等。
步驟：
1. 洗凈豬肉，控制干水分，將肉切成長(zhǎng)方形，大小適宜；
2. 取一個(gè)大碗，加入鹽、花椒、八角、生姜、蒜、辣椒、料酒、糖等配料，調(diào)成糊狀；
3. 將調(diào)料抹在豬肉的兩面，將肉均勻地?cái)[放在干凈、無(wú)潮濕的盤(pán)子上；
4. 將盤(pán)子蓋上保鮮膜，放入冰箱密閉保存；
5. 腌制時(shí)間根據(jù)自己口味而定，大約需要7-10天，每天可以將盤(pán)子取出翻一次并重新涂上調(diào)料；
6. 取出腌制好的咸肉，用清水洗凈表面的腌料和肉漬，晾干水分；
7. 制成的咸肉可以斜著切成薄片或直著切成丁，可根據(jù)自己喜歡的方式食用。
腌制咸肉時(shí)還需注意以下幾點(diǎn)：
1. 一定要使用干凈的盤(pán)子和調(diào)料，避免出現(xiàn)霉菌生長(zhǎng)或變質(zhì)；
2. 保存咸肉的溫度最好不超過(guò)4度，若冰箱溫度太高，則需要短時(shí)間內(nèi)把腌制好的咸肉煮一遍后再放回冰箱保存；
3. 在腌制過(guò)程中需要每天翻動(dòng)一次，使調(diào)料均勻地分布在肉上；
4. 在制作過(guò)程中要注意衛(wèi)生，避免細(xì)菌滋生。
（完）
