商用洗碗機除渣方法：
1. 預先處理碗盤：在送入洗碗機之前，將食物殘渣和油污先用廚房紙巾或刷子刮掉、擦拭干凈。
2. 食品殘渣濾網：洗碗機中的濾網與過濾盆要經常清洗，清洗時需要將濾網取出、水流沖洗或用細小的刷子清潔。
3. 清潔機身：洗碗機門、內部機身及洗碗盤要經常擦洗。市面上有專門的洗碗機清洗劑，將其加入洗碗機中運行清潔程序即可。
4. 定期保養：定期清理被隱藏的水管和水嘴、清洗泵及水箱，避免雜質堆積引起水路堵塞、機器故障。
5. 合理裝載：洗碗機裝載碗盤時，要避免堆積在一起、密在一起；餐具正面向下，垂直并排放置，以便機器噴灑水流較好。
6. 利用商用洗碗機慢洗程序：對餐具有較油性的食材，建議選擇商用洗碗機的慢洗程序，增加清洗時間和溫度，使餐具能夠更加全面地受熱清潔。
總而言之，商用洗碗機的正常使用需要定期進行清潔和保養，且合理的裝載和衛生處理碗盤也是關鍵。若以上方法仍不能解決問題，建議找專業維修人員進行檢查和清潔。
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