在我們購(gòu)買(mǎi)足夠多的雞蛋之后，我們常常會(huì)把它們放進(jìn)冰箱中以延長(zhǎng)它們的保存時(shí)間。我們也知道，生雞蛋一般不應(yīng)該被放置到冰箱中。這圖像違反直覺(jué)，但這是事實(shí)。這是因?yàn)樯u蛋的硬殼里含有空氣，這個(gè)空氣是保持新鮮的關(guān)鍵。把生雞蛋放在冰箱里，所有的水分分子會(huì)滲透進(jìn)去，氣壓會(huì)上升，導(dǎo)致包含在蛋殼里的氣體逐漸逸出。這樣一來(lái)，蛋白質(zhì)逐漸變得液態(tài)，蛋黃變得松軟。但如果冷凍雞蛋的話，我們需要采取特殊的步驟來(lái)避免這種情況。
你需要把每個(gè)雞蛋輕輕打破，把里面的蛋白和蛋黃打散在一起。接著，把他們倒進(jìn)某種可封存的容器里，比如說(shuō)冰袋、密閉的罐子或容器等等。記得要在容器或密封袋上貼上日期和數(shù)量。經(jīng)過(guò)冷凍后，你就可以在需要用的時(shí)候取出它們。
請(qǐng)注意，冷凍的雞蛋并不適合直接做煎蛋或硬煮蛋，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)很可能會(huì)變得松散。這些冷凍的雞蛋還是可以用來(lái)制作糕點(diǎn)、蛋糕、餅干等等。
總而言之，冷凍雞蛋可以使您實(shí)現(xiàn)雞蛋的長(zhǎng)期保存，并且沒(méi)有必要過(guò)期浪費(fèi)。有些事情您需要記住，例如要打破雞蛋，將蛋白和蛋黃混合在一起，然后貼上日期和數(shù)量標(biāo)簽。這樣一來(lái)，您就可以在需要的時(shí)候使用它們，同時(shí)也可以為擴(kuò)大填充冰箱空間提供一種方便的方法。
（完）
