如果你沒(méi)有冰箱，處理剩菜確實(shí)會(huì)有些棘手。但是有幾個(gè)方法可以讓你在不用冰箱的情況下也可以處理剩菜。
如果你煮的食物剩下的不多，可以嘗試晾曬干燥。把食物放在太陽(yáng)下曬幾個(gè)小時(shí)，讓它干燥，這樣可以殺死其中的細(xì)菌，使食物可以更長(zhǎng)時(shí)間保存。干燥的方式適用于例如肉干、魚(yú)干、蔬菜干、水果干等等。但是，這種方法只適用于一部分食物，尤其是干的食物，如肉、魚(yú)、豆類(lèi)等等。對(duì)于那些本來(lái)就是濕的咖喱、炒飯之類(lèi)的菜肴，干燥的方式并不適用。
對(duì)于蔬菜、水果類(lèi)的食物，可以用鹽巴來(lái)保存它們。將蔬菜、水果洗凈后晾干，再把它們放進(jìn)一個(gè)裝滿鹽巴的容器里，密封保存。鹽巴的提取水分和殺菌作用可延長(zhǎng)食物的保鮮期。但是，這種方式只適用于某些不容易腐爛的植物食物，如芹菜、胡蘿卜、小蘿卜等等，對(duì)于蔬菜、水果的質(zhì)感和口感的影響也需要注意。
第三種方法是利用醋來(lái)處理剩菜。將剩余的食物加入一定量的醋中，達(dá)到涂抹均勻的效果，這樣剩菜會(huì)變得更加耐放。醋具有殺菌消毒以及防腐蝕的作用，同時(shí)也能夠改善食物的口感，特別是海鮮、肉類(lèi)等食物。當(dāng)然，醋的味道和食物的味道相互影響需要自行調(diào)整。
處理剩菜離不開(kāi)方法和時(shí)間，如果你充分利用制作干果、鹽腌、醋漬等技巧，剩菜的問(wèn)題就可以得到很好的處理。
（完）
