電飯煲燜飯跑氣一般是因為以下原因：
1. 鍋蓋不嚴密：電飯煲燜飯時，鍋蓋不可偏開或者松動，否則，熱氣容易從鍋蓋邊縫中逸出，導致燜飯失去水分，影響口感。
2. 水分過多：如果添加的水分過多，那么在飯煮熟的過程中，熱氣無法在飯內自由流動，水分無法蒸發而導致燜飯過于濕潤，口感變得不佳，同時也容易導致燜飯跑氣。
3. 火候不當：電飯煲的保溫設計十分完備，但是其制飯功能卻因其設計原理，復雜度卻較高。如果使用過程中火候不當，適得其反，熱氣外逸，影響燜飯口感。
4. 選用的米飯品種不適當：飯粒型的米種適合燜飯，一般有效防止米飯因高溫熱漲冷縮向外翻滾，但不同品種米飯不僅口感不同，同時因其吸水性也不同導致在燜飯時產生巨大的差異。
5. 電飯煲內部犁：如果您在使用過程中，發現內部有莫名其妙的噪音和發出異味，那么說明您的電飯煲內部已經有腐蝕現象了。長時間使用會無法有效的燜好米飯。
6. 故障：如果使用時某個部件故障，例如開關不靈、加熱異常等，則也可能導致電飯煲無法正常燜飯，從而導致米飯跑氣。
7. 清洗不當：如果您沒有將電飯煲徹底清洗干凈，殘留的雜質不僅會影響衛生，還會影響到燜飯的美味程度，尤其是如果內側明顯有銹蝕就必須先清理干凈再使用電飯煲切勿疏忽大意。
燜飯過程中跑氣的原因十分多樣，需要認真分析，希望以上分析能夠為您的電飯煲燜飯提供幫助。
（完）
