在家里制作發(fā)面需要注意的最重要的一點(diǎn)就是保持溫度的穩(wěn)定。因此，我們可以選擇在冰箱中進(jìn)行發(fā)面的過(guò)程，這樣不僅可以保持溫度的恒定，而且還可以讓面團(tuán)更加松軟有彈性，烘焙的面包也會(huì)更加的松軟。
第一步，準(zhǔn)備好發(fā)面所需要的材料，面粉、酵母、溫水、糖、鹽等。將所有材料混合到一個(gè)碗中（不要把鹽和酵母混合在一起），然后用筷子將所有材料拌勻。
第二步，取出一塊干凈的保鮮膜，將混合好的黃面團(tuán)放在膜上，然后將面團(tuán)捏成一個(gè)小球，將保鮮膜緊緊地包裹面團(tuán)，注意不要將保鮮膜緊貼在面團(tuán)上，留出一些空隙，讓面團(tuán)有足夠的空氣流動(dòng)。
第三步，將包好的面團(tuán)放入冰箱中，在溫度正常的時(shí)候，大概需要6-8小時(shí)左右的時(shí)間，讓面團(tuán)可以慢慢地發(fā)酵，增加體積，這時(shí)可以適當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)動(dòng)一下面團(tuán)，防止表面的干燥。
第四步，取出面團(tuán)，將它放在案板上，用手將面團(tuán)稍微敲打一下，然后將面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的小塊，進(jìn)行面包和披薩的制作。
在這個(gè)過(guò)程中，需要注意一些細(xì)節(jié)，比如將酵母和鹽分開(kāi)混合，以免鹽會(huì)對(duì)酵母的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響，同時(shí)需要注意冰箱的溫度穩(wěn)定，否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)的不同步發(fā)酵，并不利于面包的口感和味道。
家里制作發(fā)面并不復(fù)雜，只需要注意一些細(xì)節(jié)，就可以制作出軟硬適中、口感綿軟的美味面包和披薩，而冰箱發(fā)面法是其中最簡(jiǎn)單，最有效的方法之一。
（完）
