在家里制作發(fā)面需要注意的最重要的一點(diǎn)就是保持溫度的穩(wěn)定。因此,我們可以選擇在冰箱中進(jìn)行發(fā)面的過(guò)程,這樣不僅可以保持溫度的恒定,而且還可以讓面團(tuán)更加松軟有彈性,烘焙的面包也會(huì)更加的松軟。

第一步,準(zhǔn)備好發(fā)面所需要的材料,面粉、酵母、溫水、糖、鹽等。將所有材料混合到一個(gè)碗中(不要把鹽和酵母混合在一起),然后用筷子將所有材料拌勻。
第二步,取出一塊干凈的保鮮膜,將混合好的黃面團(tuán)放在膜上,然后將面團(tuán)捏成一個(gè)小球,將保鮮膜緊緊地包裹面團(tuán),注意不要將保鮮膜緊貼在面團(tuán)上,留出一些空隙,讓面團(tuán)有足夠的空氣流動(dòng)。
第三步,將包好的面團(tuán)放入冰箱中,在溫度正常的時(shí)候,大概需要6-8小時(shí)左右的時(shí)間,讓面團(tuán)可以慢慢地發(fā)酵,增加體積,這時(shí)可以適當(dāng)?shù)剞D(zhuǎn)動(dòng)一下面團(tuán),防止表面的干燥。
第四步,取出面團(tuán),將它放在案板上,用手將面團(tuán)稍微敲打一下,然后將面團(tuán)分割成適當(dāng)大小的小塊,進(jìn)行面包和披薩的制作。
在這個(gè)過(guò)程中,需要注意一些細(xì)節(jié),比如將酵母和鹽分開(kāi)混合,以免鹽會(huì)對(duì)酵母的生長(zhǎng)產(chǎn)生影響,同時(shí)需要注意冰箱的溫度穩(wěn)定,否則會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)的不同步發(fā)酵,并不利于面包的口感和味道。
家里制作發(fā)面并不復(fù)雜,只需要注意一些細(xì)節(jié),就可以制作出軟硬適中、口感綿軟的美味面包和披薩,而冰箱發(fā)面法是其中最簡(jiǎn)單,最有效的方法之一。
(完)





















