凍蝦是現(xiàn)代人的廚房中必不可少的食材。而對(duì)于很多家庭來說，冰箱是家中的必備裝備，也是儲(chǔ)存凍蝦的好幫手。但是，如果不妥善儲(chǔ)存凍蝦，就會(huì)導(dǎo)致食品失去新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，甚至?xí)：】怠Ｒ韵率菐讉€(gè)儲(chǔ)存凍蝦的技巧。
冷凍有一定技巧。在冷凍之前，應(yīng)將蝦清洗干凈，去掉蝦線，處理干凈，然后放入密閉塑料袋中，盡量擠出袋內(nèi)的空氣，以避免蝦肉表面的冰晶造成蝦肉質(zhì)地變硬。在放入冰箱之前，應(yīng)將凍蝦盡可能平放，避免擠壓變形，這樣也有利于對(duì)蝦肉的保護(hù)。為了保證蝦肉的新鮮度和味道，凍蝦應(yīng)貯存在冷藏室內(nèi)，避免受熱。
保鮮有技巧。在使用之前，應(yīng)將凍蝦從冰箱中取出，然后放入盆中，加入一點(diǎn)清水，放在室溫下解凍。千萬不可使用溫水或熱水，以免改變蝦肉的質(zhì)地和口感。在解凍的過程中，要時(shí)刻注意蝦肉的新鮮程度，盡快使用即可。
注意儲(chǔ)存方式。還有一點(diǎn)需要注意的是，已經(jīng)解凍的蝦，尤其是生蝦，不能再放入冰箱中保存，必須在24小時(shí)內(nèi)食用完畢，以免滋生細(xì)菌，危及健康。而蝦仁、蝦干等經(jīng)過熟化處理的蝦，可以用冰箱儲(chǔ)存的方式保存，盡量避免出現(xiàn)霉變狀況。
以上是儲(chǔ)存凍蝦的技巧。正確的儲(chǔ)存方式可以保證食材的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，避免食品危害健康，一定要認(rèn)真對(duì)待。
（完）
