破壁機是一種新型的廚房電器，經常用于磨細各種顆粒的食材，比如谷物、菜籽、堅果等等，同時還可以用來制作肉餡。但有時打出來的肉餡會不成型，影響美觀和口感。那么，破壁機打肉餡不成型該怎么辦呢？
1. 肉餡加水
肉餡中加入適量的水可以增加粘性，使得打出來的肉餡更加緊密粘合，不易散開。但是加水要掌握好分量，不能加太多，否則肉餡太濕，口感會受到影響。
2. 肉餡加淀粉
肉餡中也可以加入一些淀粉，比如馬鈴薯淀粉或者玉米淀粉等等。淀粉可以增加肉餡的粘度，使得打出來的肉餡更加緊密，不易散開。但是要注意，淀粉不能添加太多，否則容易發(fā)生粘鍋現(xiàn)象。
3. 肉餡搭配適合的食材
肉餡搭配適合的食材也可以使得肉餡更加容易粘合。比如，可以在肉餡中加入米飯、餃子皮等可以與肉餡很好的粘結的食材，這樣打出來的肉餡粘性就會更好。
4. 肉餡攪拌時間不能太長
在破壁機制作肉餡時，如果攪拌時間過長，就會使得肉餡的蛋白質變性，粘性下降，從而影響其成型效果。因此，在制作肉餡時，要掌握好攪拌時間，不可過長。
不管采用什么方法，關鍵是要掌握好分量和時間，不可過量或過久。只有掌握好制作方法，才能制作出口感和成型完美的肉餡。
（完）
