電飯煲戚風蛋糕是一種口感松軟細膩的蛋糕，但在烘烤過程中難免會遇到脫模困難的問題。有以下幾個可能的原因：
1. 填料太多：如果在蛋糕中添加了水分過多的果泥、奶油芝士等填料，就容易導致蛋糕在烤制的過程中膨脹不均勻，尤其是在底層難以烤熟，從而導致蛋糕的表層熟透但底層未熟。
2. 蛋白打發不足：戚風蛋糕的松軟口感主要依賴于打發過程中產生的氣泡，如果蛋白打發不足，蛋糕體內的氣泡不足，就會導致整個蛋糕變得過于緊實，難以脫模。因此，在制作戚風蛋糕時，一定要仔細控制蛋白的打發程度。
3. 溫度不均：電飯煲內部的加熱均勻性相對較差，容易出現下面烤熟上面未熟的情況。因此，在烘烤的過程中，要注意將烤盤擺放在電飯煲中央位置，減少熱量分布的不均勻性。同時，也要注意加蓋后溫度要適中，并且烤制時間要掌握得當。
4. 脫模之前不徹底降溫：戚風蛋糕的口感柔軟，需要在完全降溫之后才能脫模，否則容易造成脫模不成功的情況。因此，在烤制結束之后，要讓蛋糕在烤盤中自然降溫，直至完全冷卻才能進行脫模。
制作電飯煲戚風蛋糕時需要注意填料、蛋白打發程度、溫度均衡以及脫模時完全降溫等因素，只有做到這些細節才能保證蛋糕的口感和外形。
（完）
